சர்க்கரைக்கு மாற்று

சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சமூகத்தின் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. அது ஆச்சரியமல்ல ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய ஆய்வு செய்யப்படும்போது சுக்ரோஸின் (வெள்ளை சர்க்கரை) நற்பெயர் மிகச் சிறப்பாக மாறாது.

கட்டுப்பாடற்ற சர்க்கரை உட்கொள்ளல் ஏராளமான நோய்களை ஏற்படுத்தும், உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் உட்பட. இந்த உணவு கட்டவிழ்த்து விடக்கூடும் என்ற போதை பலரும் தங்கள் இழப்பைக் குறைத்து அதை உணவில் இருந்து அகற்ற முடிவு செய்வதற்கான மற்றொரு காரணம். அல்லது சர்க்கரை நடைமுறையில் எல்லா இடங்களிலும் இருப்பதால், முடிந்தவரை குறைந்தபட்சம்.

stevia

இது பற்றி இன்று மிகவும் பிரபலமான சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்று. ஸ்டீவியா ரெபாடியானா எனப்படும் தென் அமெரிக்க ஆலையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இந்த இனிப்பு பலவகையான உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு தூள், தளர்த்தல் மற்றும் திரவ டேபிள் டாப் இனிப்பானாகவும் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

ஸ்டீவியா கலோரிகளை சேர்க்காமல் உணவுகளை இனிமையாக்குகிறது. இருப்பினும், ஆலைக்கும் கடைகளை அடையும் தயாரிப்புக்கும் இடையில் வேறுபாடு காண்பது அவசியம். ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைட்களைப் பிரித்தெடுக்க தொடர்ச்சியான ரசாயன செயல்முறைகள் அவசியம், அதனால்தான் இயற்கை இனிப்பாக கருதக்கூடாது.

ஸ்டீவியாவுக்குக் காரணமான சுகாதார நன்மைகளும் கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டுள்ளன. இதன் பின்னால் நிறைய மார்க்கெட்டிங் இருந்தாலும் (சிலருக்கு அதிகம்), நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் கலோரி அளவைக் குறைக்க வேண்டுமா என்று கருதுவது பாதுகாப்பான இனிப்பாகும்.

பிர்ச் சர்க்கரை

அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பிர்ச் சர்க்கரை பிர்ச்சிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக இந்த மரத்தின் பட்டைகளிலிருந்து. அதன் செயலில் உள்ள மூலப்பொருள் சைலிட்டால் ஆகும், இந்த இனிப்பானும் அறியப்படும் பெயர்.

இது சர்க்கரையைப் போன்ற ஒரு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் 40 சதவீதம் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் ஒரு கிளைசெமிக் குறியீடானது வெள்ளை சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவு (7 vs 59). இது இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாது.

பிர்ச் சர்க்கரையின் நுகர்வு இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பதால், அதன் நன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை கொலாஜன் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பு மற்றும் துவாரங்களைத் தடுக்கும்.

எரித்ரிட்டால்

சைலிட்டோலைப் போலவே, எரித்ரிடோலும் ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும், இது இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாது. மாறாக, அவரது கலோரிக் உட்கொள்ளல் இன்னும் சைலிட்டோலை விட குறைவாக உள்ளது (ஒரு கிராமுக்கு 0.2 கலோரிகள் மற்றும் 2.4). இது வழக்கமான சர்க்கரையைப் போல நிறைய சுவைக்கிறது, ஆனால் உங்கள் கலோரிகளில் 6 சதவீதம் மட்டுமே உள்ளது.

எரித்ரிட்டால் நன்றாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் தயாரிப்பு வழிமுறைகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அதிகபட்ச தினசரி டோஸுக்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். இதை மிகைப்படுத்தினால் சிறு செரிமான பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும், எந்த இனிப்பானையும் துஷ்பிரயோகம் செய்வது நல்லதல்ல, குறிப்பாக உடல் எடையை குறைக்கும் குறிக்கோளுடன் இதைச் செய்கிறீர்கள் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

Miel

தேன் ஒரு தங்க திரவம் எண்ணற்ற உள் மற்றும் வெளிப்புற நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது, இருமல் அடக்குதல் மற்றும் முடி வலுப்படுத்துதல் உட்பட. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற கூறுகளைக் கொண்டிருந்தாலும், சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், ஊட்டச்சத்து பேசினால், அது எந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் குறிக்கவில்லை என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். காரணம், தேனில் இருக்கும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு மிகக் குறைவு, கூடுதலாக, இது மிகச் சிறிய பகுதிகளிலும் அதே வழியில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

மறுபுறம், பிரக்டோஸ் எனப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரையின் செழுமையின் காரணமாக இதை மிதமாக உட்கொள்வது அவசியம். எனவே தேன் துஷ்பிரயோகம் செய்யப்பட்டால், நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவாக இல்லை.

சர்க்கரைக்கு கூடுதல் மாற்று

பின்வருபவை பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் நீங்கள் காணக்கூடிய சர்க்கரைக்கான மாற்று வழிகள்.

நீலக்கத்தாழை சிரப்

நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இந்த இனிப்பு பிரக்டோஸில் உள்ள செழுமையின் காரணமாக அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

யாகன் சிரப்

யாகன் என்பது சிரப் தயாரிக்கப் பயன்படும் மற்றொரு தாவரமாகும். அதன் மிகச்சிறந்த தரம் அது சாதாரண சர்க்கரையின் கலோரிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே வழங்குகிறது.

மோலாஸ்கள்

மொலாசஸ் என்பது தேனைப் போன்ற ஒரு சீரான ஒரு இனிமையான திரவமாகும். கரும்பு சர்க்கரையை வேகவைப்பதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது. இது உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் விளையாடலாம் என்றாலும், ஆழமாக கீழே அது இன்னும் சர்க்கரை ஒரு வடிவம், அதனால்தான் மாற்றாக இது சிறந்ததாக இருக்காது.

தேங்காய் சர்க்கரை

இந்த இனிப்பு தேங்காய் மரத்தின் சப்பிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு தேவையானது கலோரிகளைக் குறைக்க வேண்டும் என்றால், சர்க்கரையை விட சிறந்த வழி அல்ல. இதில் பிரக்டோஸ் அதிகம் உள்ளது.

இறுதி சொல்

சர்க்கரைக்கான இந்த மாற்று வழிகள் அனைத்தும் பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகின்றன. எனினும், அவை எதுவும் மற்றவர்களை விட இயற்கையானவை அல்ல. அவற்றில் எதுவுமே கவனிக்கத்தக்க சுகாதார நலன்களைக் குறிக்கின்றன என்றும் கூற முடியாது.

ஸ்டீவியா, சைலிட்டால் மற்றும் எரித்ரிட்டால் ஆகியவை பெரும்பாலும் சிறந்த விருப்பங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. இறுதியாக, கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றவர்களை விட சிலவற்றில் குறைவாக இருக்கலாம் என்ற போதிலும், முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எந்தவொரு இனிப்பானையும் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, அது சர்க்கரையாக இருந்தாலும் அல்லது இங்கு விவாதிக்கப்பட்ட மாற்று வழிகளில் ஏதேனும் ஒன்றாகும்.