ரிசொட்டோவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: ஊட்டச்சத்துக்கள், வகைகள், நுட்பங்கள் மற்றும் வேலை செய்யும் சமையல் குறிப்புகள்.

ரிசோட்டோ என்பது இத்தாலியில் இருந்து உருவான ஒரு சுவையான சுவை கொண்ட உணவாகும், மேலும் இது இப்போது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், பலருக்குத் தெரியாத ஒன்று, அடிப்படை மற்றும்/அல்லது பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்டால், அது எந்தவொரு உடலுக்கும்... பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள்.

ரிசொட்டோவை சரியாகச் செய்வதற்கான ரகசியம் அரிசியில் உள்ளது; அது கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும் மாவுச்சத்து நிறைந்தது (அமிலோபெக்டின் அதிகமாகவும் அமிலோஸ் குறைவாகவும் உள்ளது). மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அரிசி வயலோன் நானோ, தி ஆர்போரியோ, தி Baldo மற்றும் கார்னரோலிஇதை தயாரிக்க தேவையான மீதமுள்ள பொருட்கள் வெங்காயம், வெண்ணெய், வெள்ளை ஒயின், நான் குழம்பு இறைச்சி அல்லது கோழி (அல்லது காய்கறி), பர்மேசன்உப்பு, மிளகு மற்றும் குங்குமப்பூ.

ரிசொட்டோ உங்களுக்கு வழங்கும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இங்கே:

• வைட்டமின் B6
• பொட்டாசியம்
• துத்தநாக
• செம்பு
• பாஸ்பரஸ்
• Magnesio

ரிசொட்டோ என்றால் என்ன, அதன் தோற்றம் என்ன?

"ரிசொட்டோ" என்ற வார்த்தை இத்தாலிய மொழியில் "ரிசோ" (அரிசி) என்பதிலிருந்து வந்தது, மேலும் இது சமைக்கப்படுகிறது நான் குழம்பு ஒரு கிரீமி அமைப்பு அடையும் வரை. அதன் வரலாறு வடக்கு இத்தாலியுடன் (லோம்பார்டி, பீட்மாண்ட் மற்றும் வெரோனா) தொடர்புடையது, அங்கு சின்னமான ரிசோட்டோ அல்லா மிலனீஸ்குங்குமப்பூ, வதக்கிய வெங்காயம், சூடான குழம்பு, பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்பட்டது. ஒரு மறுமலர்ச்சிக் கால புராணக்கதையின்படி, குங்குமப்பூவின் தங்க நிறம் ஒரு திருமணத்தில் விருந்தினர்களைக் கவர்ந்தது, இது இப்போது உலகளவில் வெற்றிகரமாக இருக்கும் இந்த செய்முறையை பிரபலப்படுத்தியது.

சரியான ரிசொட்டோவிற்கான சிறந்த அரிசி மற்றும் அடிப்படை நுட்பம்

ஒரு கிரீமி முடிவுக்கு, இரண்டும் அரிசி வகை நுட்பம் போன்றவை. இத்தாலியில் அவை முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன ஆர்போரியோ, பால்டோ, கார்னரோலி, மராடெல்லி, படனோ, ரோமா மற்றும் வயலோன் நானோ திரவத்தை உறிஞ்சும் திறன் காரணமாக மற்றும் ஸ்டார்ச்சை வெளியிடுமுக்கிய செயல்முறை பின்வருமாறு: அரிசியை கொழுப்பில் (எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்) வறுக்கவும், படிப்படியாக சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். கிளறும்போது தொகுதிகளாகப் பிசைந்து, அதனுடன் முடிக்கவும் ஷார்ட்பிரெட் (வெண்ணெய் மற்றும் பர்மேசன்) அடுப்பை அணைக்கவும்.

கிளாசிக் பதிப்பில் தவறவிட முடியாத பொருட்கள்: அரிசி, Parmigiano Reggiano, வெங்காயம், பூண்டு (விருப்பத்தேர்வு, பள்ளியைப் பொறுத்து) மற்றும் நான் குழம்பு (இறைச்சி, கோழி அல்லது காய்கறிகளால் ஆனது). இந்த தளத்திலிருந்து, காளான்கள், கடல் உணவுகள் போன்றவற்றுடன் கூடிய பதிப்புகள் வெளிவந்துள்ளன. பருவகால பொருட்கள்இறைச்சிகள் அல்லது சீஸ்.

ரிசொட்டோவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சுவை மற்றும் அமைப்பு தவிர, ரிசொட்டோ வழங்க முடியும் மெக்னீசியம், வைட்டமின் B6, பொட்டாசியம், துத்தநாகம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்றவை நியாசின், தியாமின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின்அரிசி என்பது ஒரு சக்தி மூல அதன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் காரணமாக; மேலும், தரமான பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டதால், இது வழங்காது டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொழுப்பும் இல்லை. இதன் குறைந்த உள்ளடக்கம் சோடியம் இது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு சுவாரஸ்யமாக அமைகிறது.

அரிசி இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாததுஎனவே, இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஏற்றது. சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக மற்றும் போதுமான... ஃபைபர் (குறிப்பாக நீங்கள் முழு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தாலோ அல்லது காய்கறிகளுடன் சாப்பிட்டாலோ), அது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது. "கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்களை கொழுப்பாக மாற்றும்" என்ற கட்டுக்கதைகள் இருந்தாலும், உணவு சூழல் மற்றும் பொருத்தமான பரிமாறும் அளவுகள் தான் விளைவைத் தீர்மானிக்கின்றன.

கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டிற்கான முழு தானிய விருப்பங்கள் மற்றும் ஓட்ஸ் ரிசொட்டோ

பழுப்பு அரிசி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் தவிடு மற்றும் கிருமிஅதிக நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்களை வழங்குகிறது, உடன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் அதிக திருப்தி. "ரிசொட்டோ-வகை" பதிப்பையும் இதனுடன் தயாரிக்கலாம் அவெனா ஒருங்கிணைந்தநிறைந்த ஒரு தானியம் கரையக்கூடிய நார் இது குளுக்கோஸை நிலைப்படுத்தி, திருப்தியை நீடிக்க உதவுகிறது. இதன் உள்ளடக்கத்திற்கு இது மதிப்புமிக்கது பீனாலிக் கலவைகள் மற்றும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு திறன் கொண்ட ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

சுவையான ஓட்ஸ் ரிசொட்டோவை எப்படி செய்வது:

பொருட்கள்: 1/2 கப் ஓட்ஸ் (200 கிராம்), 1/4 பூசணிக்காய், 1 லீக், 1 டர்னிப், 1 கேரட், 200 மில்லி காய்கறி குழம்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி பாதாம் கிரீம், நறுமண மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம்), விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்.

1. அவளை விடு ஊறவைத்த ஓட்ஸ் 2 மற்றும் 12 மணிநேரங்களுக்கு இடையில்.
2. இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள்.
3. பாதி காய்கறிகளுடன், சோஃப்ரிடோமற்ற பாதியை க்யூப்ஸில் வேகவைக்கவும்.
4. சமைத்த ஓட்ஸுடன் சோஃப்ரிட்டோவை வதக்கி, வேகவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் சிறிது திரவத்துடன்; அதைக் குறைக்கட்டும்.
5. சேர் பாதாம் கிரீம் நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு ஸ்பூன் சோயா சாஸ்.
6. உடன் முடிகிறது நறுமண மூலிகைகள் சுவைக்க.

ரிசொட்டோ வகைகள் மற்றும் சுவையான சேர்க்கைகள்

அத்தியாவசிய கிளாசிக்ஸ்: ரிசொட்டோ ஐ ஃப்ருட்டி டி மேர் (கடல் உணவு), பர்மேசன் ரிசொட்டோ y குவாட்ரோ ஃபார்மகிபதிப்புகள் காளான்கள், பூசணி, கீரை, சீமை சுரைக்காய், அஸ்பாரகஸ், chorizoபல்வேறு இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள். புதிய பொருட்களுடன் அரிசியை இணைப்பது வெவ்வேறு தேவைகள் மற்றும் சுவைகளுக்கு ஏற்ப ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

விரைவான ஒப்பீடு: ஒரு ரிசொட்டோ செப்ஸ் (பொலட்டஸ்) இது குறைந்த கலோரிகளுடன் அதன் நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுக்கு தனித்து நிற்கிறது; ஒன்று கடல் நீங்கள் சாஸ்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் அது கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும்; ஒரு ரிசொட்டோ கீரை இது நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது, ஆனால் புரதத்துடன் கூடுதலாகச் சேர்ப்பது சிறந்தது. இது பிளவுகளைப் பாலம் அமைக்கும் ஒரு உணவு: இறைச்சி பிரியர்களும் சைவ உணவு உண்பவர்களும் தாங்கள் விரும்பும் வகைகளைக் காணலாம்.

அரிசி பற்றி மேலும்: பயனுள்ள உண்மைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான குறிப்புகள்.

• 100 கிராம் சமைத்த வெள்ளை அரிசிக்கு தோராயமாக: 130 கிலோகலோரி, 28 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (ஸ்டார்ச்), 2,7 கிராம் புரதம், 0,3 கிராம் நார்ச்சத்து, 0,2 கிராம் கொழுப்பு.
• Es குறைந்த சோடியம் மற்றும் கொழுப்புகளில்; இது ஆரோக்கியமான பழக்கவழக்கங்களுடன் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
• El குளிர்ந்த அரிசி (சமைத்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால்) எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்நார்ச்சத்தாக செயல்பட்டு, திருப்தி மற்றும் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவுகிறது; சிறந்தது சாலடுகள்.
• முழுமையான சேர்க்கைகள்: அரோஸ் கான் தேர்தல் (மெலிந்த புரதம்) அல்லது அரிசி கொண்டு பயறு (நிரப்பு அமினோ அமில சுயவிவரம்).

மீதமுள்ள ரிசொட்டோவை என்ன செய்வது

மீதமுள்ள ரிசொட்டோவை ஆறுதல் தரும் உணவுகளாக மாற்றலாம்: arancini (சீஸ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் வறுத்த பந்துகள்), அடுப்பு கேசரோல் காய்கறிகள் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அரிசி கேக் (ஒரு பாத்திரத்தில் அழுத்தி பழுப்பு நிறமாக்குதல்), அல்லது ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது ஃப்ரிட்டாட்டாஸ் மற்றும் குவிச்ஸ்இது ஒரு நிரப்பியாகவும் செயல்படுகிறது மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளி, அடிப்படை கிரீமி சூப்கள் குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது, அல்லது இறைச்சி அல்லது மீனுக்கு நிரப்புதல்விரைவான உணவிற்கு, அதை மீண்டும் சூடாக்கி, அதன் மேல் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை மற்றும் புதிய மூலிகைகள்.

உங்கள் மெனுவிற்கு ஐந்து ஆரோக்கியமான ரிசொட்டோக்கள் தயாராக உள்ளன.

1. காளான்கள் மற்றும் கீரையுடன் கூடிய முழு மாவு ரிசொட்டோ

நிறைந்த காளான்கள் செலினியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உடன் கீரை (இரும்பு மற்றும் ஃபோலேட்டுகள்) திருப்திக்கும் லேசான தன்மைக்கும் இடையிலான சமநிலைக்கு.

பொருட்கள்1 கப் பழுப்பு அரிசி, 200 கிராம் கலப்பு காளான்கள், 2 கைப்பிடி கீரை, 1 சிறிய வெங்காயம், 1 பல் பூண்டு, 700 மில்லி சூடான காய்கறி குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் (விரும்பினால்), உப்பு மற்றும் மிளகு.

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை எண்ணெயில் வதக்கவும்.
2. காளான்களைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. அரிசி மற்றும் நக்காராவைச் சேர்க்கவும்.
4. சூடான குழம்பு சேர்த்து கிளறவும்.
5. இறுதியில் கீரையைச் சேர்க்கவும்.
6. உப்பு/மிளகை சரிசெய்து பரிமாறவும் (விரும்பினால் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டுடன்).

தந்திரம்: கீரையை மாற்றவும் காலே அதிக நார்ச்சத்துக்கு.

2. பூசணிக்காய் மற்றும் இஞ்சி ரிசொட்டோ

பூசணிக்காய் வழங்குகிறது பீட்டா கரோட்டின்கள் மற்றும் இஞ்சியில் செரிமான பீனாலிக் சேர்மங்கள் உள்ளன.

பொருட்கள்1 கப் பழுப்பு அரிசி, 300 கிராம் பூசணி, துருவிய புதிய இஞ்சி, 1 வெங்காயம், 700 மில்லி காய்கறி குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு.

1. வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
2. பூசணி மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
3. அரிசியை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
4. குழம்புடன் சிறிது சிறிதாக நீரேற்றம் செய்யுங்கள்.
5. மஞ்சள் சேர்த்து கிரீமி ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

தந்திரம்ஒரு தெளிப்பு தேங்காய் பால் இது இறுதியில் ஒரு மென்மையான, கிரீமி அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

3. பட்டாணி, துளசி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பச்சை ரிசொட்டோ

பொருட்கள்: 1 கப் பழுப்பு அரிசி, 200 கிராம் பட்டாணி, 1 கைப்பிடி துளசி, 1/2 எலுமிச்சை தோல், 1 பல் பூண்டு, 700 மில்லி காய்கறி குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு.

1. பூண்டை சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
2. அரிசியை அடைத்து குழம்பு சேர்க்கவும்.
3. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் பட்டாணி சேர்க்கவும்.
4. சிறிது பட்டாணியை துளசி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் சேர்த்து ப்யூரி செய்து, பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைப் பெற கலக்கவும்.

தந்திரம்: சேர்க்கிறது வெட்டப்பட்ட பாதாம் அமைப்பு மற்றும் தாவர கால்சியத்திற்காக.

தொடர்புடைய கட்டுரை:

பட்டாணி: நன்மைகள், பண்புகள், கலோரிகள் மற்றும் அவற்றை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு சேர்ப்பது

4. முழு மாவு சர்ஃப் மற்றும் டர்ஃப் ரிசொட்டோ (இறால் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்)

கடல் புரதங்கள் ஒமேகா 3 மற்றும் லேசான காய்கறிகளுடன் தாதுக்கள்.

பொருட்கள்: 1 கப் பழுப்பு அரிசி, 150 கிராம் தோல் நீக்கிய இறால், 1 சீமை சுரைக்காய், 1 வெங்காயம், 1 பல் பூண்டு, 700 மில்லி மீன் குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் வோக்கோசு.

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.
2. துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
3. அரிசி மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றைத் தொகுதிகளாகச் சேர்க்கவும்.
4. இறுதியில் இறால் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

தந்திரம்ஒரு தொடுதல் எலுமிச்சை அனுபவம் கடல் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

5. முழு தானிய பீட்ரூட் மற்றும் புதிய சீஸ் ரிசொட்டோ

பீட்ரூட் வழங்குகிறது இயற்கை நைட்ரேட்டுகள் இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கும்; சீஸ் ஆற்றும் மற்றும் சமநிலைப்படுத்தும்.

பொருட்கள்: 1 கப் பழுப்பு அரிசி, 1 பெரிய சமைத்த பீட்ரூட், 100 கிராம் புதிய சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி, 1 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 700 மில்லி காய்கறி குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு.

1. வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
2. அரிசியை வறுத்து, படிப்படியாக குழம்பு சேர்க்கவும்.
3. பீட்ரூட்டை சிறிது குழம்புடன் சேர்த்துக் கலக்கவும், இறுதியில் கலக்கவும்.
4. சீரான இளஞ்சிவப்பு நிறம் கிடைக்கும் வரை சீஸ் சேர்க்கவும்.

தந்திரம்: சீஸை மாற்றவும் இயற்கை தயிர் நீங்கள் இலகுவான பதிப்பை விரும்பினால்.

ரிசொட்டோவுடன் நன்றாகப் பொருந்தும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் மேம்பாட்டாளர்கள்

• புரதச்சத்து மாவு (தாவர அடிப்படையிலான அல்லது மோர்) அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாமல் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க. பயிற்சிக்குப் பிறகு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• ஒமேகா 3 de ஆளி o பாசி அதன் இருதய ஆதரவு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுக்காக.
• குழு பி வைட்டமின்கள் (தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் B12 உட்பட) மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆற்றல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு.
• Hierro ஒட்டுமொத்த உணவில் இந்த தாதுப்பொருள் குறைவாக இருந்தால், சுகாதார நிபுணர்களுடன் கலந்தாலோசிக்கவும்.
• மல்டிவைட்டமின்கள் பொதுவான கவரேஜாக தரம்.
• EVOO கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்தவும், இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சேர்க்கவும்.
• ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் y காளான் சாறுகள் B மற்றும் உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் சேர்மங்களின் பங்களிப்புக்காக.
• வைட்டமின் டி. y magnesio கனிமங்களைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிக்கும்; புரோபயாடிக்குகள் குடல் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த.

ரிசொட்டோவுடன் ஒப்பிடும்போது, புரதச் சத்துக்கள் அவை ஒரு பரிமாறலுக்கு அதிக புரதத்தைச் செறிவூட்டுகின்றன, ஆனால் டிஷ் வழங்குகிறது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஃபைபர்உங்கள் இலக்குகளைப் பொறுத்து, அவற்றை உண்மையான உணவுடன் ஒருங்கிணைப்பது சமச்சீர் ஊட்டச்சத்துக்கான உகந்த உத்தியாக இருக்கும்.

மருத்துவ அறிவிப்பு: இந்தத் தகவல் பொதுவானது மற்றும் ஒரு மருத்துவ நிபுணரின் ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சையை மாற்றாது. சுகாதார நிபுணர்.

சரியான பொருட்கள், சரியான நுட்பம் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான தேர்வுகள் (முழு தானியங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற விருப்பங்கள்) மூலம், ரிசொட்டோ ஒரு பல்துறை, சத்தான மற்றும் சுவையான உணவுமீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தி, வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும் யோசனைகளுடன், விருப்பங்களுக்கும் தேவைகளுக்கும் ஏற்ப மாற்றிக் கொள்வது எளிது.