La லாசக்னா இது உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாராட்டப்பட்ட பாஸ்தா உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவரது மூல இது பண்டைய ரோமில் இருந்து தொடங்கி இன்று நாம் அறிந்த சுவையான சுவையாக மாறியுள்ளது. இந்தக் கட்டுரையில், நாம் அவற்றை ஆராய்வோம் வரலாற்று வேர்கள், காலப்போக்கில் அதில் ஏற்பட்டுள்ள மாற்றங்கள் மற்றும் வீட்டிலேயே அதை உண்மையாக தயாரிப்பதற்கான விரிவான செய்முறை.
லாசக்னாவின் தோற்றம்
El மூல உணவு வரலாற்றாசிரியர்களிடையே லாசக்னாவின் பொருள் பரவலாக விவாதிக்கப்படுகிறது. அதன் மிகத் தொலைதூர முன்னோடி என்று நம்பப்படுகிறது சுலபம், கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் ரோமானிய காஸ்ட்ரோனோம் அபிசியஸ் தனது படைப்பில் குறிப்பிடப்பட்ட ஒரு உணவு. கோக்வினாரியாவின். இது இறைச்சியுடன் இடையிடையே பாஸ்தா தாள்களைக் கொண்டிருந்தது மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டது, ஒரு அமைப்புடன் ஒத்த தற்போதைய லாசக்னாவுக்கு.
ரோமானிய தத்துவஞானி கூட சிசரோ அவர் தனது அன்பைக் குறிப்பிட்டார் லாகம், பாஸ்தா துண்டுகளால் ஆன ஒரு உணவு, இந்த உணவு கொண்டிருக்கும் கோட்பாட்டை வலுப்படுத்துகிறது வேர்கள் பண்டைய ரோமில். இடைக்காலத்தில், ஏராளமான எழுத்தாளர்கள் தங்கள் படைப்புகளில் லாசக்னாவைப் பற்றி குறிப்பிட்டு, ஐரோப்பிய உணவு அறிவியலில் அதன் இருப்பை உறுதிப்படுத்தினர்.
வரலாறு முழுவதும் லாசக்னாவின் பரிணாமம்
இன்றைய லாசக்னாவின் மிகவும் சிறப்பியல்பு பொருட்களில் ஒன்றான, கெட்ச்அப், அசல் செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக இல்லை. தக்காளி ஐரோப்பாவிற்குள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கண்டுபிடிப்பு 1492 இல் அமெரிக்காவிலிருந்து, ஆனால் அவை 1881 ஆம் நூற்றாண்டு வரை லாசக்னாவில் இணைக்கப்படவில்லை. XNUMX ஆம் ஆண்டில், பிரான்செஸ்கோ பால்மா என்ற காஸ்ட்ரோனோம் தனது புத்தகத்தில் தக்காளியின் பயன்பாட்டை முதன்முதலில் குறிப்பிட்டார். குவோச்சி இளவரசர் அல்லது உண்மையான நியோபோலிடன் உணவு வகைகள், இது a ஐக் குறித்தது தொற்று புள்ளி பாரம்பரிய செய்முறையில்.
காலப்போக்கில், லாசக்னா பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பொருட்களை ஏற்றுக்கொண்டது. இன்று மிகவும் பிரபலமான பதிப்பு லசக்னா போலோக்னீஸ், முதலில் எமிலியா-ரோமக்னாவிலிருந்து வந்தது, இதில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும். நேபிள்ஸில், கொண்டாட்டம் கொழுத்த வியாழன் கார்னிவலுக்கான சிறப்பு லாசக்னாவுடன், இதில் மீட்பால்ஸ், ரிக்கோட்டா மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டை ஆகியவை அடங்கும்.
லாசக்னா ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு நிலையான லாசக்னா (செய்முறையில் 1/6) பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்:
- ஆற்றல்: 363 Kcal
- கார்போஹைட்ரேட்: 29,08 கிராம்
- புரதங்கள்: 20,83 கிராம்
- மொத்த கொழுப்புகள்: 18,13 கிராம்
- நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 7,16 கிராம்
- நார்: 1,00 கிராம்
- சோடியம்: 1235 மிகி
லாசக்னா செய்முறை
- செயல்திறன்: 6 பரிமாறல்கள்
- சூளை: 180º சி
- மொள்டே: வட்டவடிவம் 26 செ.மீ விட்டம் அல்லது செவ்வகவடிவம் 28 x 18 செ.மீ.
பொருட்கள்
- லாசக்னா பாஸ்தாவின் 9 தாள்கள்
- 500 கிராம் அரைத்த மாட்டிறைச்சி
- 1 பெரிய வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 400 கிராம் தக்காளி பேஸ்ட்
- 200 மில்லி பெச்சமெல் சாஸ்
- 50 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
- 200 கிராம் மொஸரெல்லா
- 1 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
தயாரிப்பு
- சாஸ் தயார்: ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- தக்காளி சேர்க்கவும்: நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- பாஸ்தாவை சமைக்கவும்: தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி லாசக்னா தாள்களை வேகவைக்கவும்.
- லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்: ஒரு அச்சில், பாஸ்தாவின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி சாஸ், பெச்சமெல் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை வைக்கவும். சீஸ் முடியும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
- சுட்டுக்கொள்ள: சீஸ் துருவல் ஆகும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
வரியாசியன்கள்: சைவம், கடல் உணவு அல்லது பசையம் இல்லாத பதிப்புகளை வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கலாம்.
லாசக்னா ஒரு வளமான வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவு மட்டுமல்ல, அது இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அடையாளமாகவும் உள்ளது. அதன் பாரம்பரிய பதிப்பாக இருந்தாலும் சரி அல்லது நவீன தழுவல்களாக இருந்தாலும் சரி, அது உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களின் அபிமானத்தை தொடர்ந்து வென்று வருகிறது.
